>> Alcauciles rellenos

Ingredientes 

4 alcauciles medianos
1/2 limón

Relleno

1 taza de hojas de perejil y albahaca
1 diente de ajo picado
1 cucharada de cebolla rallada
4 rebanadas de pan lactal sin corteza
100 cm3 de leche descremada
1 papa cocida y sin piel
Sal y pimienta

Cubierta

2 cucharadas de almendras molidas
2 cucharadas de germen de trigo


Preparación

Cortar los alcauciles por la mitad.
Quitarles la parte central y algo de la pulpa, frotarlos con el limón y cocinarlos en agua con sal hasta que estén al dente.
Retirar y dejar enfriar.

En otro recipiente, mezclar el pan desmenuzado con la leche; luego agregar la cebolla, el ajo, la papa cortada en cubitos y las hierbas picadas.
Salpimentar a gusto.

Rellenar las mitades de los alcauciles con la preparación anterior. Ubicar en una fuente de horno y mesa, ligeramente aceitada, cubrir con una mezcla de germen de trigo y almendras y cocinar a horno fuerte durante 15 minutos.
Decorar con hojas verdes de radicchio