>> Cassoulet de lentejones y arroz

Ingredientes

150 cm3 de caldo de verduras
2 cebollas grandes picadas
2 cebollas grandes cortadas en arandelas
150 g de arroz común
150 g de lentejones
1 cucharadita de orégano picado
1 cucharadita de comino molido
Páprika dulce
Sal y pimienta negra
250 g de tomate cherry



Preparación

Lavar las lentejas para eliminar las impurezas; luego, cocinarlas en agua hirviendo durante 25 minutos. Colar y reservar.
Rehogar las cebollas en 100 cm3 de caldo; colocarlas en una cacerola grande y agregar las lentejas; adicionar las especias y el caldo. Salpimentar.
Lavar el arroz y mezclarlo con la preparación anterior, incorporar los tomates y cocinar durante 15 minutos.
Lubricar una sartén con rocío vegetal, freír a fuego moderado las cebollas cortadas en arandelas, agregar un poco de caldo y continuar la cocción hasta que estén transparentes.
En el momento de servir, cubrir las lentejas con la cebolla y espolvorear con perejil picado.

Cassoulet

El nombre proviene de la palabra Cassole, término francés con el que se designa al recipiente de terracota barnizada donde se cocina este guiso, que en algunas oportunidades puede incluir carne entre sus ingredientes.


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