>> Flancitos granizados

Ingredientes

6 rebanadas de pan lactal blanco descortezadas
1 huevo
3 claras
3 cucharadas de queso blanco descremado
Gotas de colorante amarillo
30 g de pasas de uva rubias
1 barrita de chocolate (con 16,4% de glúcidos) de 50 g
2 sobres de gelatina sin sabor
300 cm3 de leche descremada
3 cucharadas de fructosa
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación

Cortar el pan en trozos y colocarlo en un bol junto con la leche tibia, el jugo y la ralladura de limón.
Dejar reposar durante 10 minutos. Añadir el huevo, las claras, la fructosa y unas gotas de colorante amarillo.

Por último, incorporar el queso blanco y la gelatina sin sabor (previamente hidratada en 4 cucharadas de agua fría y disuelta a fuego mínimo).

Lubricar 6 flaneras individuales con rocío vegetal. En el fondo, colocar pasas y chocolate picado. Encima, verter la preparación y cocinar a baño de María en horno moderado durante 35 minutos. Dejar enfríar dentro del horno. Luego, llevar a la heladera varias horas antes de desmoldar. Decorar con crema chantilly dietética y virutas de chocolate sin azúcar.