>> Tarta con frutas de verano

Ingredientes

3 claras de huevo
1 cda. de fructosa
60 g de avena instantánea
colorante vegetal amarillo

Crema:

1 papaya
1 yogur de vainilla descremado
200 cm3 de leche descremada
2 cdas. de almidón de maíz
1 cda.  de fructosa

Cubierta de frutas:

1 melón pequeño
2 pelones
1/2 ananá pelado
2 kiwis pelados
1/2 taza de cerezas o grosellas rojas

Procedimiento

Colocar las claras, la fructosa y unas gotas de colorante en un bol y batir con una batidora eléctrica hasta lograr una preparación bien esponjosa.
Espolvorearle por encima la avena previamente molida en la licuadora.
Mezclar suavemente y verter en un molde para tarta alargado, previamente lubricado con rocío vegetal y enharinado. Cocinar en horno moderado entre 12 y 15 minutos.
Pelar la papaya, retirarle las semillas, cortarla en cubos y licuarla con los demás ingredientes de la crema. Pasar a una cacerola y cocinar a fuego moderado, revolviendo permanentemente hasta que rompa el hervor. Dejar enfriar.
Para la cubierta, cortar los kiwis y el ananá en tajadas y ahuecar el melón con el aparato para hacer papas noisette.
Cortar los pelones en cascos.
Rellenar la tarta con la crema en forma pareja. Encima, disponer tajadas de fruta en forma alternada. Distribuir las bolitas de melón y salpicar con las cerezas. Decorar con algunas hojas de ananá.
Refrigerar antes de servir.  Si se desea abrillantar la fruta, esparcir con un pincel fino 2 cdas. de mermelada de durzanos dietética, previamente ablandada a fuego suave.


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