>> Tarta provenzal de zapallo y tomates

Ingredientes

1 masa básica

Relleno:

500 g de zapallo cocido
100 g de queso port salut descremado
3 claras de huevo
1 cdita. de orégano
sal y pimienta

Cubierta:

2 cebollas cortadas en aros finos
2 tomates perita cortados en rodajas
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo picado
sal y pimienta

Preparación

Estirar la masa sobre la mesada, espolvoreada con harina y amasarla hasta darle una forma redonda; luego, enrollarla en el palote.
Forrar un molde para tarta (preferentemente desmotable y de 24 cm de diámetro) y aceitarlo ligeramente.

Colocar el zapallo en un bol, pisar hasta formar un puré y agregarle el queso rallado fino, previamente mezclado con las claras batidas.
Condimentar a gusto con sal, pimienta y orégano.

Sumergir los aros de cebolla durante 5 minutos en agua hirviendo. Escurrirlos bien y dejar enfriar.

Colocar la preparación de zapallo dentro de la tartera, cubrir con los aros de cebolla y las rodajas de tomate.

Mezclar el perejil con el ajo y salpimentar a gusto. Salpicar la superficie de la tarta con esta mezcla y cocinar, primero 10 minutos en horno caliente y luego otros 20 minutos a temperatura moderada.
Servir tibia o fría.